中餐烹饪 - 卢氏工业中等专业学校中职专业

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中餐烹饪

专业代码: 740201
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 暂无信息
所属大类: 旅游大类
中餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
中餐烹饪专业是指培养具备中餐烹饪技能和知识的专业人才。中餐 亨饪专业是我国传统文化的重要组成部分,也是我国餐饮业的重要 支柱。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,中餐烹饪专业 的需求也越来越大。 面向中式烹调师等职业,原料选配、中餐烹饪等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识,具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。 专业基础课程:烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。 1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力; 2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力; 3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力; 4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力; 5.具有基础菜点的美化设计能力; 6.具有制作营养餐的初步能力; 7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力; 8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力; 10.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:烹饪工艺与营养、营养配餐 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 河南信息工程学校 郑州市
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2 河南农业职业学院中专部 郑州市
三年制中专
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3 河南省医药卫生学校(河南工业和信息化职业学院) 郑州市
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4 河南省驻马店财经学校 郑州市
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5 洛阳铁路信息工程学校 洛阳市
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6 河南推拿职业学院中专部 洛阳市
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7 河南省工商行政管理学校 郑州市
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8 开封市体育运动学校 开封市
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9 河南工业职业技术学院中专部 南阳市
五年一贯制(高职)
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10 河南工业和信息化职业学院中专部 焦作市
五年一贯制(高职)
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11 郑州信息科技职业学院中专部 郑州市
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12 河南省理工中等专业学校 郑州市
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13 河南工业贸易职业学院中专部 郑州市
五年一贯制(高职)
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14 南阳建筑工程学校 南阳市
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15 河南省水利水电学校 郑州市
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16 焦作市体育运动学校 焦作市
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17 周口幼儿师范学校(驻马店幼儿师范高等专科学校) 周口市
3+2
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18 安阳市中等职业技术学校 安阳市
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19 安阳幼儿师范高等专科学校中专部 安阳市
五年一贯制(高职)
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20 鹤壁市机电信息工程学校(鹤壁职业技术学院) 鹤壁市
3+2
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21 鹤壁职业技术学院中专部 鹤壁市
五年一贯制(高职)
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22 延津县城北职业中等专业学校 新乡市
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23 封丘县致远中等职业学校 新乡市
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24 濮阳市体育运动学校 濮阳市
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25 濮阳职业技术学院中专部 濮阳市
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26 许昌电气职业学院中专部 许昌市
五年一贯制(高职)
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27 许昌市凤雏机电工程学校 许昌市
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28 漯河市体育运动学校 漯河市
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29 临颍县南街村艺术职业学校 漯河市
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30 卢氏工业中等专业学校 三门峡市
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31 三门峡市体育运动学校 三门峡市
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32 永城市中等专业学校 商丘市
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33 永城职业学院中专部 商丘市
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34 信阳市鸡公山少林武术学校 信阳市
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35 信阳市特殊教育学校 信阳市
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36 驻马店幼儿师范高等专科学校中专部 驻马店市
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37 新蔡县职业中等专业学校 驻马店市
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38 郑州市电子信息工程学校 郑州市
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39 郑州市信息技术学校 郑州市
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40 郑州市经济贸易学校 郑州市
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41 郑州市财贸学校 郑州市
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42 郑州鹤立中等专业学校 郑州市
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43 郑州东方艺术中等专业学校 郑州市
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44 郑州市实验中等专业学校 郑州市
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45 郑州仲景国医中等专业学校 郑州市
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46 郑州市财经学校 郑州市
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47 郑州中原中等专业学校 郑州市
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48 郑州铁道中等专业学校 郑州市
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49 郑州艺术幼儿师范学校 郑州市
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50 郑州平原邮电中等专业学校 郑州市
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51 河南辅读中等职业学校 郑州市
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52 郑州市金融学校 郑州市
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53 郑州树青医学中等专业学校 郑州市
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54 郑州市商贸管理学校 郑州市
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55 郑州城市管理中等专业学校 郑州市
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56 郑州外资企业管理中等专业学校 郑州市
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57 郑州美术中等专业学校 郑州市
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58 郑州市科技工业学校 郑州市
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